?

Log in

No account? Create an account
entries friends calendar profile Официальный сайт Previous Previous Next Next
March 22nd, 2013 - artishevcom — LiveJournal

Оригинальный пост http://www.livejournal.ru/eda/theory/id/2288

enia съездил на Баренцево море и впечатлился местными деликатесами.


enia
Мои рассказы о наших приключениях в Баренцевом море были бы не полными без упоминания о местных деликатесах, которые мы сами же и собирали во время погружений…

1) МОРСКИЕ ЕЖИ

Один из интересных местных деликатесов - морской еж! В Баренцевом море у ежей колючки очень маленькие, примерно 1-2 см, поэтому не страшные…

Поступают с ними следующим образом: берется живой (это важно) ежик, бережно поднятый со дна аквалангистом. Берется тяжелый нож! Далее еж простукивается по кругу острой стороной ножа… Аккуратно, не сильно… Сначала под ножем хрустят и ломается иголки, потом начинает надламываться «панцирь». Через небольшое время при равномерном постукивании откалывается верхняя часть панциря ежа вместе с иголками (и выбрасывается за борт)! Пытливому взгляду голодного чистильщика открывается внутренний мир ежа: пятиконечная звезда из икры и какая-то черная требуха в промежутках. Эта требуха не съедобна, но она легко и быстро удаляется тем же ножом или обычной ложкой.

В результате в чашечке остается 5 красивых икорных «колбасок». В рекламной фотографии это выглядит так:

В реальной жизни чуть-чуть проще…

Едят у ежа именно эту икру. Она не требует абсолютно никакого дополнительного приготовления и поедается прямо из нижней чашечки панциря ложкой… Максимум можно немножко сбрызнуть продукт лимоном!


Одна из легенд утверждает, что японцы считают икру морского ежа панацеей от рака и всеми силами стараются съесть хотя бы несколько ежей за год.


2) ГРЕБЕШКИ
Второй (а может и первый) местный деликатес – гребешки! Чтобы понять, что вкусного есть в гребешке, надо понимать устройство этого существа! А представляет он собой две жесткие и плоские раковины связанные друг с другом одной большой и мощной мышцей! С помощью нее гребешки могут не просто закрываться в случае опасности, но и «отпрыгивать» на расстояния больше метра за счет струи воды, выбрасываемой при резком захлопывании.


Собственно эту мышцу и едят! Просовывая нож в щель между створками живого (а как иначе) гребешка сначала отрезают эту мышцу от одной из его раковин. После этого створки безвольно открываются и оставшаяся часть раковины используется как тарелочка (вторая половинка, разумеется, выбрасывается за борт)… Сам столбик мышцы потом еще надо отрезать от самой «тарелочки». Можно сбрызнуть соевым соусом, табаско или лимоном по вкусу.

На рекламной (опять-таки) фотографии это выглядит так:


Идеальным напитком, оттеняющим вкус гребешка является… ну вы понимаете! =) (это не устрицы, никакого сухого белого вина!!!)


3) КРАБЫ
Крабы, они и есть крабы. Че про них рассказывать. Их есть надо. Можно с пивом! =)

А если серьезно, то в связи со сложностями в законодательстве относительно этого ценного промыслового продукта и бестолковостью системы квот и разрешений на вылов формально ловить их нам было нельзя. Жестко нельзя (вплоть до уголовной ответсвенности). А реально… сообразите сами, не маленькие! =)


4) ЛАМИНАРИИ
Салат из морской капусты пробовали?... Так вот, это и есть ламинарии! Под водой они растут огромными зарослями (про которые уже писала в рассказе про Подводный мир Баренцева моря). Опытный взгляд отличает съедобные листья от несъедобных. Далее они банально срываются-срезаются, моются, рубятся, заливаются подсолнечным маслом и перемешиваются с нарезанным луком или ни с чем не перемешиваются… В свежесобранном состоянии вкус такого салата отличается от магазинного так же, как вкус настоящих крабов от крабовых палочек!

Маленькое НО… В связи с … э.э… тараканами в голове (подсказывает мне супруг точную формулировку), я это все не ела… Ну не ела… Поэтому все впечатления, оценки и прочие нюансы , изложенные в данном рассказе, привожу здесь исключительно со слов мужа (который ИХ ВСЕХ ел с превеликим удовольствием!!! )
Дискуссия в журнале
Leave a comment