?

Log in

No account? Create an account
entries friends calendar profile Официальный сайт Previous Previous Next Next
artishevcom

Недавно ходил по приглашению от менеджмента ресторанного холдинга Арпиком, на мастер-класс-дегустацию, в ресторан “Филимонова и Янкель”. Мастер класс вел бренд шеф повар Дмитрий Васько, в программе: тартар из тунца, севичи из сибаса, классическое карпаччо из лосося.

1. Тартар из тунца
Тунец, один красный и один желтый перец, кинза, оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, морская соль, дробленый черный перец. Как нам сказали – тартар всегда подается в ресторане из-под ножа. Показали как красиво все выложить на тарелку.

2. Севичи из сибаса
Свежий охлажденный сибас, оливковое масло, сок лимона или лайма (свежий), морская соль, перец свежемолотый.

3. Карпаччо из лосося
Лосось, нарезанный тонкими кусочками (опять удобнее резать на шкурке). Оливковое масло, сок лимона, перец свежемолотый, морская соль, помидор (выдавливается мякоть в само карпаччо), туда же ложечкой извлекается маракуя.



Меня сильно и давно интересовали 3 вопроса о рыбной кухне .

ПРОДОЛЖЕНИЕ СТАТЬИ ЧИТАЙТЕ НА ОФИЦИАЛЬНОМ САЙТЕ »

Tags:

Leave a comment